Wok Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

2 Porree

5 gelbe Karotten

1 Weißkraut

½ Mangold (ähnelt dem chinesischen Pak Choi)

weiteres Gemüse nach Wahl

20ml Chilisauce, süß-sauer

10ml Sojasauce

2 EL Öl

Ingwer, Knoblauch, Süße nach Wahl

Gemüse in kleine, dünne Streifen schneiden oder hobeln. Wok (falls vorhanden) oder Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren garen.

Mit Sojasauce ablöschen, 1 Prise Ingwer (gemahlen) dazugeben und einen guten Schuss Süß-Sauer-Sauce und zum Schluss Zucker oä zum Süßen.

In einer Schüssel Gemüse anrichten. Passt lecker zu Reis oder asiatischen Nudeln.

Gemüse Dip

Zutaten:

½     Bund Radieschen

2      Karotten

1      Zwiebel

½   Bund Petersilie

200g (Kräuter-)Frischkäse

250g Topfen

Salz oder Kräutersalz und Pfeffer zum Würzen

 

Das Gemüse ganz klein schneiden oder in einen Mixer geben. Topfen, Frischkäse und Gewürze dazugeben und solange rühren, bis der Dip cremig ist. Passend zu jeder Jause!

Zucchini Puffer mit Petersilien-Dill-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

2   Zucchini

2 Karotten

2   Frühlingszwiebel

1   Ei

100g   Käse nach Wahl

300g   Creme fraîche

Dill und Petersilie, Salz, Pfeffer zum Würzen

Enden der Zucchini abschneiden und grob reiben. Zucchini gut ausdrücken, am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. Karotte schälen und ebenfalls grob reiben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel Mehl mit Ei zu einem Teig verrühren. Gemüse, Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.

Etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

TIPP: Geduldig sein und Puffer nicht zu schnell wenden.

Für den Dip: Crème Fraîche in eine Schüssel geben. Dill und Petersilienblätter fein hacken und zur Crème Fraîche geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Puffer mit Dip anrichten und genießen!